vendredi 28 octobre 2011

Réminiscences japonaises 6 - Le Kinkaku-ji

  Une récente balade automnale à Arashiyama en la bonne compagnie d'Asiemutée a réveillé en moi des souvenirs d'érables rouges et de reflets moirés...
 Si vous voulez me suivre, je vous emmène au nord-ouest de Kyoto, à la rencontre du fameux Pavillon d'or...




L'histoire du Kinkaku-ji est longue et rocambolesque.
Elle remonte au 13ième siècle sous le règne du clan Saionji et de son chef Kintsune Saionji qui érigea un temple en son nom dans ce site près de la villa Kitayamadai...
Après une période de désertion, l'endroit est racheté par Yoshimitsu, troisième shogun Ashikaga en 1397 et il y construit la villa Kitayamaden qu'il lèguera à son fils Yochimochi... Celui-ci exaucera le voeu de son père et fera de ce pavillon fastueux contenant des reliques bouddhistes un temple zen dédié à l'école Rinzai et sera baptisé Rokuon-ji...







































 Par la suite, ce temple sera brûlé plusieurs fois pendant la guerre d'Ōnin (1467-1477), mais le pavillon restera préservé.

C'est en 1950 que survient l'évènement dramatique relaté par l'écrivain Yukio Mishima dans son roman éponyme : un jeune bonze met volontairement le feu au temple...
Acte de folie, tentative de suicide, volonté délibérée de détruire cette représentation du beau comme nous le conte Mishima, l'histoire aurait pu s'arrêter là...
A l'image du phénix qui surmonte son toit, le Kinkaku-ji va renaître de ses cendres puisqu'il est reconstruit à l'identique en 1955. ..restauré en 1987 et inscrit au patrimoine mondial de l'Unesco en 1994.






































Contrairement à la plupart des temples japonais, il est impossible de visiter l'intérieur du Pavillon d'or, voire de s'en approcher...il reste aussi inaccessible qu'un magnifique mirage au bord de l'eau...











































La visite du jardin suit un chemin imposé,ce qui est un peu frustrant et, malgré l'impression de calme et de sérénité qui émane des photos, la foule se presse derrière les cordages délimitant la zone autorisée...la rançon de la gloire...






Néanmoins j'en garde un très beau souvenir et une belle histoire...

samedi 22 octobre 2011

...et pendant ce temps là, le joli chat pleurait - les muffins potimarron/amande/chocolat du samedi matin...

                                                      


Deuxième fournée de muffins au potimarron de la semaine - pour cause de recette sublime trouvée chez Garance de Talons haut et cacao dans le cadre du concours "Fastoches nomades" dont les modalités sont visibles ici :















...non que je sois touchée par une quelconque intolérance alimentaire, mais je suis attentive aux publications de Flo Makanai qui est une référence en ce domaine et dont le blog regorge d'idées pour une cuisine saine, inventive et délicieuse...
...et comme à l'habitude, de blog en blog, je fais de belles découvertes, jusqu'à celle là...







J'ai suivi la recette pas à pas - j'adore la diversité des ingrédients qui la composent et je n'ai fait qu'une modification : j'ai remplacé la farine de châtaigne  par une farine 5 céréales (pour cause d'invasion de ma précieuse denrée Corse par de vilaines mites alimentaires ! ).
Le résultat est fondant, subtilement parfumé par le chocolat et la cannelle...un régal qui permet en outre d'utiliser le potimarron autrement qu'en velouté...







Comme ingrédients pour 6 muffins, il vous faudra :
 *190g de purée de potimarron,
 *60g de miel,
 *30g de purée d'amande blanche,
 *30ml d'huile d'olive,
 *60ml de lait d'amande,
 *35g de fécule de maïs (Maïzena),
 *55g de poudre d'amande,
 *30g de farine de châtaigne,
 *1 pincée de sel,
 *1 pincée de bicarbonate de sodium,
 *5g de levure chimique,
 *1/2 cuillère à café de cannelle en poudre,
  *2 cuillères à soupe de chocolat noir haché,
  *quelques graines de courge.



Écraser la chair d'un petit potimarron (cuit environ 10 min dans de l'eau bouillante salée en conservant sa peau) dans un saladier, attendre que cette purée refroidisse puis rajouter en mélangeant au fur et à mesure le miel, la purée d'amande puis l'huile d'olive et le lait d'amande.
Mélanger et tamiser tous les ingrédients secs dans un autre récipient puis rajouter au mélange précédent et remuer jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Huiler les moules à muffin avant de les remplir (décorer de quelques graines de courge) et enfourner 25 min à four chaud (180°).
Laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de démouler.


Et pendant ce temps là, un joli chat roux et blanc apparemment perdu miaulait sur l'un des toits visibles de mon balcon...espérons qu'il retrouvera son chemin...




Et pendant ce temps là, mes chatounes à moi s'occupaient de leur côté...à ne rien faire avec art et concentration...




Et pendant ce temps là encore, je me laissais enchanter et bercer par la voix de Jean-Claude Ameisen - comme souvent les samedis matin - à l'écoute de sa magnifique émission diffusée par France Inter : Sur les épaules de Darwin...

C'est fou ce que le temps se dilate parfois en ces matinées où, de retour d'une nuit de travail plutôt calme, je vole du temps au sommeil pour faire ce qu'il me plaît...




...un délice vraiment !...

lundi 17 octobre 2011

Luberon nature...



   


                                                  Regards sur un week-end entre Manosque et Dauphin..








     


mardi 11 octobre 2011

Quinoa d'automne épicé pour dynamiser la rentrée...

                    



  
  Il parait qu'on est en automne... mais à Marseille ce serait plutôt l'été indien...quand le mistral daigne s'arrêter de souffler bien sûr...(hier j'ai même pris un coup de soleil sur le visage, attablée que j'étais au bord de l'eau !)

 Sur le marché des producteurs mercredi dernier quelques tomates font de la résistance mais les brocolis et les choux-fleurs ont fait leur entrée et les potimarrons  envahissent déjà les étals avec leurs copines courges spaghettis...

  Période de transition donc...

 Rentrée en décalé pour cause de vacances repoussées en septembre - mais ciel qu'on a eu beau temps de La Rochelle à St Emilion en passant par l'Ile de Ré et Bordeaux, le soleil nous a suivi quasiment au pas !...

 Mais rentrée peu inspirée néanmoins, reprise du travail sous la contrainte... et puis je prends quoi comme bonnes résolutions ??... me mettre enfin au sport (histoire de perdre les deux kilos gentiment engrangés en 15 jours pour cause de crêpes au caramel au beurre salé, glaces au cannelé et j'en passe...parce que ce ne sont pas les huîtres qui font grossir quand même !!)... reprendre un abonnement au Théâtre de la Criée ?... trouver des cours de japonais stimulants?... cuisiner oui, mais quoi ?...même en cuisine je me sens velléitaire...

 Alors en ce moment, pour me donner un petit coup de fouet en stimulant mes papilles, j'use et j'abuse des épices et des herbes : de la coriandre beaucoup, du persil pas mal, puis aussi du gingembre en veux-tu en voilà, du curry, du cumin, du paprika, un peu de citron vert, encore quelques gousses d'ail, une rasade de shoyu et avec tout ça je me sens beaucoup mieux !


 J'ai remis ça avec mes boulettes de poulet aux cacahuètes (je ne m'en lasse pas), puis avec une délicieuse salade de vermicelles de soja et de petits pois qui m'a effectivement laissée Bouche bée... et hier matin j'ai improvisé une recette de quinoa bien relevée qui donne ça :






Pour 2 personnes il vous faudra :
 * 120g de quinoa blond,
 * 2 cuillères à soupe de lentilles corail,
 * 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
 * poivre du moulin,
 * 2 Kub Or,
 * 1 gros oignon,
 * 2 gousses d'ail,
 * 2 tomates moyennes,
 * 2 cuillères à café de gingembre frais râpé,
 * 1 cuillère à café de curry,
 * 1 cuillère à soupe de persil ciselé.

Dans une grande casserole, faire légèrement revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive puis y ajouter l'ail pressé,le gingembre râpé, le curry, le quinoa et laisser cuire 2 minutes, le temps de couper les tomates en dés...
Rajouter les tomates et les 2 Kub Or (2 petits paquets dorés de 2 cubes en fait) qui parfument et font office de sel...mélanger...rajouter les lentilles corail, le persil et poivrer...
Laisser revenir encore un tout petit peu puis couvrir d'eau mais pas trop (1/4 de litre environ) et laisser cuire à couvert à peu près 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée en remuant de temps en temps.

 Joli mélange de saveurs à mon goût et jolies couleurs pour rajouter du feu à l'organisme avant l'arrivée du froid... à ce moment là j' inventerai un quinoa d'hiver roboratif !
 Quant aux résolutions, les meilleures trouveront leur place lorsqu'il sera temps... comme souvent...

dimanche 9 octobre 2011

Les couleurs de l'île d'Aix...

           







Au large d'Oléron, accessible uniquement en bateau et interdite aux voitures, se trouve l'île d'Aix, touristique certes - mais praticable en septembre - petit bijou de la Charente maritime et havre de paix charmant pour une promenade d'une journée...























   Et avant de partir... s'extasier encore devant la mer et la marée basse...



mercredi 5 octobre 2011

Nature morte à la laminaire...

 



Au pied du Phare des Baleines, à marée basse quand la mer se retire, un monde étrange se découvre - entre minéral et végétal - comme des natures mortes marines...















Pendant ce séjour sur l'île de Ré la richesse de la nature et sa beauté n'ont cessé de m'éblouir - l'emprisonnement de la ville nous fait oublier cette essence de vie tellement primordiale - qu'il a été bon de s'en rapprocher à nouveau et de s'en nourrir...







...

samedi 1 octobre 2011

Bientôt de retour...

                                                                                                                                                                          





...encore un peu de temps avant d'atterrir vraiment...




                                                                                                                                       ...à très vite !