Des pommes au four au pain d'épices - un Roméo sous mon balcon...

 Avec le froid qu'il fait en ce moment il n'y a bien que les chats pour mettre leur museau dehors un dimanche...
 Celui que je croyais perdu appartient aux voisins... je l'ai surnommé Roméo parce qu'il vient souvent sous le balcon faire du charme aux deux miennes... qui restent inaccessibles...

Elles préfèrent humer le vent froid l'air hautain ou mieux profiter d'un rayon de soleil entrant par la fenêtre... trop malignes...

Moi pendant ce temps là, je trouve de bons prétextes pour faire marcher le four :

 Pour 2 personnes, il faut :
* 3 belles pommes (ici des Chanteclerc mes préférées...),
    * 4 tranches de pain dépices,
                     * 3 belles noisettes de beurre aux cristaux de sel,
    * une poignée de pistaches (j'ai mis aussi quelques noisettes),
      * 1 cuillère à café de cardamome en poudre,
        * du sucre glace.

 Dans un plat allant au four, disposer les tranches de pain d'épices entières ou coupées de façon à en couvrir le fond.
  Laver et essuyer les pommes, enlever la partie centrale et les poser sur le pain d'épices.
  Hacher grossièrement les pistaches et les noisettes, rajouter la cardamome en poudre et du sucre glace puis remplir le centre des pommes avec ce mélange... fermer avec le morceau de beurre salé.

   Enfourner à four chaud (Th 6) pour 50 min.
   A déguster tiède c'est encore meilleur...



         ...ça n'est pas elle qui dira le contraire...

Home sweet home - la tarte à la carotte réconfortante...

Ça y est, la pluie s'est enfin arrêtée de tomber !...une semaine à ne sortir que pour travailler - le reste du temps calfeutrés à la maison pour cause de tempête et de trombes d'eau...brrr... il était temps que ça s'arrête !
On va pouvoir revenir musarder sur le balcon et admirer les plantes gorgées d'eau...

Pendant ce mauvais temps là, j'en ai profité pour cuisiner et chiper à ma soeur sa recette de tarte à la carotte... après quelques aménagements de mon cru ça a donné ça :

Ce qu'il vous faut :
- pour la pâte : 200g de farine 5 céréales, 90g de beurre, 1 cuillère à café de cumin en poudre, 20g d'eau, 1 oeuf.
- pour la garniture : 1 botte de carottes fane (environ 500g de carottes), 1 gros oignon, 3 oeufs, 30cl de crème fleurette, sel, poivre, huile d'olive, persil ciselé, parmesan ou comté.

Préparer la pâte  :  mettre la farine dans un saladier avec une pincée de sel et le cumin, rajouter le beurre froid coupé an morceaux, travailler à la main jusqu'à une consistance un peu sablée puis ajouter l'oeuf battu avec l'eau... travailler jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène, emballer dans du film alimentaire et placer 1h au frais.
Pendant ce temps, laver et éplucher les carottes puis les râper grossièrement ainsi que l'oignon avant de faire revenir le tout avec 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à couvert pendant 20 min...rajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire. En fin ce cuisson, rajouter un peu de persil ciselé.
Battre les oeufs en omelette avec la crème fleurette, saler et poivrer puis incorporer le mélange carottes-oignon cuit.
Étaler la pâte, en foncer un moule rond, donner quelques coups de fourchette sur le fond, verser la préparation puis saupoudrer de parmesan ou de comté rapé avant d'enfourner45 minutes à Th7.

... Contente du retour d'un temps plus modéré, mais quand même, le cocooning c'était bien agréable...

 

...et pendant ce temps là, le joli chat pleurait - les muffins potimarron/amande/chocolat du samedi matin...

                                                      

Deuxième fournée de muffins au potimarron de la semaine - pour cause de recette sublime trouvée chez Garance de Talons haut et cacao dans le cadre du concours "Fastoches nomades" dont les modalités sont visibles ici :

...non que je sois touchée par une quelconque intolérance alimentaire, mais je suis attentive aux publications de Flo Makanai qui est une référence en ce domaine et dont le blog regorge d'idées pour une cuisine saine, inventive et délicieuse...
...et comme à l'habitude, de blog en blog, je fais de belles découvertes, jusqu'à celle là...

J'ai suivi la recette pas à pas - j'adore la diversité des ingrédients qui la composent et je n'ai fait qu'une modification : j'ai remplacé la farine de châtaigne  par une farine 5 céréales (pour cause d'invasion de ma précieuse denrée Corse par de vilaines mites alimentaires ! ).
Le résultat est fondant, subtilement parfumé par le chocolat et la cannelle...un régal qui permet en outre d'utiliser le potimarron autrement qu'en velouté...







Comme ingrédients pour 6 muffins, il vous faudra :
 *190g de purée de potimarron,
 *60g de miel,
 *30g de purée d'amande blanche,
 *30ml d'huile d'olive,
 *60ml de lait d'amande,
 *35g de fécule de maïs (Maïzena),
 *55g de poudre d'amande,
 *30g de farine de châtaigne,
 *1 pincée de sel,
 *1 pincée de bicarbonate de sodium,
 *5g de levure chimique,
 *1/2 cuillère à café de cannelle en poudre,
  *2 cuillères à soupe de chocolat noir haché,
  *quelques graines de courge.

Écraser la chair d'un petit potimarron (cuit environ 10 min dans de l'eau bouillante salée en conservant sa peau) dans un saladier, attendre que cette purée refroidisse puis rajouter en mélangeant au fur et à mesure le miel, la purée d'amande puis l'huile d'olive et le lait d'amande.
Mélanger et tamiser tous les ingrédients secs dans un autre récipient puis rajouter au mélange précédent et remuer jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Huiler les moules à muffin avant de les remplir (décorer de quelques graines de courge) et enfourner 25 min à four chaud (180°).
Laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de démouler.


Et pendant ce temps là, un joli chat roux et blanc apparemment perdu miaulait sur l'un des toits visibles de mon balcon...espérons qu'il retrouvera son chemin...

Et pendant ce temps là, mes chatounes à moi s'occupaient de leur côté...à ne rien faire avec art et concentration...

Et pendant ce temps là encore, je me laissais enchanter et bercer par la voix de Jean-Claude Ameisen - comme souvent les samedis matin - à l'écoute de sa magnifique émission diffusée par France Inter : Sur les épaules de Darwin...

C'est fou ce que le temps se dilate parfois en ces matinées où, de retour d'une nuit de travail plutôt calme, je vole du temps au sommeil pour faire ce qu'il me plaît...

...un délice vraiment !...

Tarte aux figues roties au miel et mascarpone...

 Que faire avec une jolie barquette de figues trouvée au marché ce matin ?
Une tarte toute simple figues-mascarpone comme celle dégustée l'autre midi dans le délicieux repère d'Hugo (et le mien depuis plusieurs années !) mon ami le caviste...

A déguster fraîche, cette tarte a ravi mes papilles, j'en ai donc fait une réplique à ma façon en cuisant les figues dans du miel et en parfumant la mascarpone avec de la vanille et de l'amande...

 Ingrédients pour la pâte :
  * 100g de farine T55,
  * 100g de farine de petit épeautre,
  * 100g de beurre tempéré,
  * 2 cuillères à soupe de sucre de canne complet,
  * 1 jaune d'oeuf,
  * 1 cuillère à café de mascarpone

Ingrédients pour la garniture :
 * 200g de mascarpone,
 * 50g de purée d'amande,
 * 1/2 gousse de vanille,
 * 1 cuillère à soupe de sucre de canne complet,
 * 10 petites figues violettes,
 * 1 cuillère à soupe de miel,
 * 1 noisette de beurre.

Préparer la pâte dans un saladier : mélanger les 2 farines et le sucre puis rajouter le beurre tempéré et mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.
Ajouter le jaune d'oeuf et la mascarpone et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Entourer d'un film alimentaire et réserver au frais au moins 1 heure.

Pendant ce temps laver les figues, couper leur pédoncule puis les couper en 2 dans longueur.
Dans une poêle, faire revenir 1 cuillère à soupe de miel (miel de Vendée pour moi) avec une noisette de beurre... Quand le mélange est fondu, faire revenir les figues au moins 5 minutes à feu doux des deux côtés.

Étaler la pâte à tarte et froncer les bords puis faire cuire à four chaud (180°C) 15 minutes.
 Laisser refroidir.

Préparer la crème en fouettant la mascarpone, le sucre, la purée d'amande, les graines de la demi gousse de vanille et incorporer le sirop de cuisson des figues. Réserver au frais.

Lorsque le fond de pâte est froid, y étaler la crème et déposer délicatement les figues dessus.
Mettre au frais au moins 1 heure avant de servir.

Nous on l'a savourée sur le balcon en bonne compagnie...

Un week-end en semaine et quelques photos volées de mon balcon...

C'est un peu étrange ce décalage qu'il y a parfois à travailler le week-end lorsque la majorité se repose et puis à commencer la semaine par deux jours de repos...mais ça a son petit côté satisfaisant aussi : un peu le même effet que de travailler la nuit et rentrer chez soi en croisant tous ceux qui font la démarche inverse - le plaisir de s'arrêter à la boulangerie, acheter des croissants chauds et croustillants, regarder les gens dans la rue en sachant que c'est mon lit qui m'attend, non une journée de travail stressante... Il y a des petits plaisirs comme ça...


 Un autre de mes plaisirs, ces quelques clichés pris de mon balcon où, à l'instar de mes chats, je ne me lasse pas d'observer...il n'y a pas que nous d'ailleurs...

De mon balcon, je vois...