Bon, j'avoue tout : c'est la première fois de ma vie que je réalise un bouillon en jetant une carcasse dans un faitout... c'est vrai que dit comme ça, ça fait pas forcément envie...
Moi, la fan inconditionnelle des poules au pot farcies de ma maman - ah, les oeufs "tous nus" sortis du ventre fécond et l'odeur des pattes grillées des poules de mon enfance !! - j'étais jusqu'ici restée une timorée du bouillon ...
Mais voilà, le poulet fermier rôti de vendredi soir rapté chez le boucher en rentrant du boulot a changé la donne...ouf !
A partir de maintenant c'est décidé, à chaque volatile mangé, le potage suivra...
Les ingrédients :
* une carcasse de poulet,
(chez moi il restait les ailerons et les cuisses aussi)
* 1 gros oignon,
* 4 carottes,
* 2 branches de céleri,
* 2 poireaux,
* 4 pommes de terre,
* sel, poivre du moulin,
* 2 clous de girofle
* un peu de thym.
Dans une grande cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Au bout de 5 min environ, rajouter les restes de poulet, les légumes lavés et coupés à la taille qu'il vous plaît, remuer, saler et poivrer puis recouvrir d'eau.
Rajouter les clous de girofle et le thym et laisser bouillonner au moins 1 heure en surveillant et remuant de temps en temps.
Rectifier l'assaisonnement si besoin...
Pour ma part, j'ai laissé le bouillon poser toute la nuit puis remis en chauffe la cocotte et son contenu le lendemain encore 30 minutes au bout desquelles j'ai retiré les os et fini de détacher la chair qui se délitait.
J'ai servi le bouillon accompagné de délicieux naans parfumés à l'ail dont j'ai trouvé la recette ici...
(Je reviendrai bientôt sur le blog d'Arnaud et le beau voyage culinaire indien qu'il propose en ce moment)...
Bon début de semaine à tous et toutes !
