Parce que malgré la pluie de ces derniers jours, l'air est néanmoins chargé de prommesses...
Parce que les giboulées de mars, c'est quand même un signe !
Parce que les oiseaux chantent à nouveau le matin avec un je ne sais quoi de guilleret...
Parce que les prunus de la rue d'à côté s'ornent de petites fleurs rosées...
Parce que les cerisiers japonais eux aussi s'épanouissent là-bas, je le sais !...
... alors le printemps est pour bientôt, vraiment, il faut y croire !...
Et pour conjurer cet hiver qui renâcle à s'effacer, une petite salade pleine d'énergie et de croquant !
Les ingrédients pour une salade-repas pour 2 personnes :
* 140g de riz rouge (le mien vient de camargue...),
* 2 bulbes de fenouil moyens,
* 100g de feta,
* 1 poignée de graines germées d'un mélange de radis,
* 1 poignée de graines germées de haricots mungos,
* 1 poignée d'amandes effilées légèrement toastées,
* 1 bonne cuillère à soupe de graines de tournesol,
* le jus d'un demi citron,
* huile d'olive,
* vinaigre balsamique blanc,
* sel et poivre du moulin.
Faire cuire le riz rouge selon les indications - en général une trentaine de minutes - dans de l'eau bouillante salée. A la fin de la cuisson, verser le riz dans une passoire, le passer sou l'eau froide et l'égoutter avec application puis laisser refroidir au fond d'un saladier.
Faire revenir les amandes effilées à sec dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées.
Préparer l'assaisonnement en mélangeant le jus d'un demi citron, deux cuillères à soupe (pas trop remplies) d'huile d'olive et la même quantité de vinaigre balsamique blanc, le sel et le poivre selon votre goût.
Une fois le riz refroidi, émietter la feta au dessus du saladier, ajouter le fenouil émincé, les graines de tournesol, assaisonner et mélanger le tout.
Disperser les graines germées et les amandes effilées sur la salade et rectifier l’assaisonnement si nécessaire...
Nous on l'a dégustée avec un œuf de canette cuit au plat et bien crémeux déposé dessus...
Alors, si les cannettes pondent et que les abeilles butinent, c'est bien le printemps non ?!
... est-ce que je vous raconte ça moi, comme dirait Dorian...
