En hiver, je ne raffole pas vraiment des salades, je préfère une bonne soupe chaude mais de temps en tant je fais des exceptions d'autant que je ne sais pas résister à une belle carotte râpée arrosée d'un jus de citron...
Pour cette salade, j'ai mélangé quelques légumes racines, un poivron vert (d'où il sort celui là en plein hiver ?!), un drôle de chou et ajouté un assaisonnement vitaminé ...
C'était coloré, craquant et agréablement relevé par la saveur de la coriandre...
Les ingrédients par personne :
* 1 carotte * 1/2 betterave (crue) * 1 petit topinambour * 1 morceau de chou-rave * 1/2 poivron vert * de la coriandre fraîche ciselée * 1 cuillère à café de graines de sésame toastées * 2 cuillères à café d'huile de sésame toasté * 2 cuillères à café de vinaigre balsamique blanc * le jus d'un citron vert
Éplucher la carotte, le topinambour, la betterave et le chou-rave puis râper chaque légume séparément - la carotte et le chou finement, la betterave et le topinambour de façon plus grossière - émincer le poivron vert.
Dans un plat disposer les légumes râpés et le poivron, parsemer de coriandre ciselée et de graines de sésame, assaisonner avec le jus de citron, l'huile de sésame et le vinaigre balsamique.
On peut varier les légumes à volonté, râper du radis noir ou blanc (daikon) plus doux, mettre du fenouil c'est la pleine saison, des graines de tournesol...
En tout cas j'ai bien aimé le goût et la texture du chou-rave qui est une découverte pour moi cet hiver - et puis je le trouve très beau - pas vous ?!
