Que faire avec une jolie barquette de figues trouvée au marché ce matin ?
Une tarte toute simple figues-mascarpone comme celle dégustée l'autre midi dans le délicieux repère d'Hugo (et le mien depuis plusieurs années !) mon ami le caviste...
A déguster fraîche, cette tarte a ravi mes papilles, j'en ai donc fait une réplique à ma façon en cuisant les figues dans du miel et en parfumant la mascarpone avec de la vanille et de l'amande...
Ingrédients pour la pâte :
* 100g de farine T55,
* 100g de farine de petit épeautre,
* 100g de beurre tempéré,
* 2 cuillères à soupe de sucre de canne complet,
* 1 jaune d'oeuf,
* 1 cuillère à café de mascarpone
Ingrédients pour la garniture :
* 200g de mascarpone,
* 50g de purée d'amande,
* 1/2 gousse de vanille,
* 1 cuillère à soupe de sucre de canne complet,
* 10 petites figues violettes,
* 1 cuillère à soupe de miel,
* 1 noisette de beurre.
Préparer la pâte dans un saladier : mélanger les 2 farines et le sucre puis rajouter le beurre tempéré et mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.
Ajouter le jaune d'oeuf et la mascarpone et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Entourer d'un film alimentaire et réserver au frais au moins 1 heure.
Pendant ce temps laver les figues, couper leur pédoncule puis les couper en 2 dans longueur.
Dans une poêle, faire revenir 1 cuillère à soupe de miel (miel de Vendée pour moi) avec une noisette de beurre... Quand le mélange est fondu, faire revenir les figues au moins 5 minutes à feu doux des deux côtés.
Étaler la pâte à tarte et froncer les bords puis faire cuire à four chaud (180°C) 15 minutes.
Laisser refroidir.
Préparer la crème en fouettant la mascarpone, le sucre, la purée d'amande, les graines de la demi gousse de vanille et incorporer le sirop de cuisson des figues. Réserver au frais.
Lorsque le fond de pâte est froid, y étaler la crème et déposer délicatement les figues dessus.
Mettre au frais au moins 1 heure avant de servir.
Nous on l'a savourée sur le balcon en bonne compagnie...
