Salade de légumes rapés, emincées de poivrons verts, coriandre et sésame...

 En hiver, je ne raffole pas vraiment des salades, je préfère une bonne soupe chaude mais de temps en tant je fais des exceptions d'autant que je ne sais pas résister à une belle carotte râpée arrosée d'un jus de citron...
 Pour cette salade, j'ai mélangé quelques légumes racines, un poivron vert (d'où il sort celui là en plein hiver ?!), un drôle de chou et ajouté un assaisonnement vitaminé ...
 C'était coloré, craquant et agréablement relevé par la saveur de la coriandre...

 Les ingrédients par personne :
* 1 carotte   * 1/2 betterave (crue)  * 1 petit topinambour  * 1 morceau de chou-rave   * 1/2 poivron vert   * de la coriandre fraîche ciselée    * 1 cuillère à café de graines de sésame toastées   * 2 cuillères à café d'huile de sésame toasté   * 2 cuillères à café de vinaigre balsamique blanc   *  le jus d'un citron vert

Éplucher la carotte, le topinambour, la betterave et le chou-rave puis râper chaque légume séparément - la carotte et le chou finement, la betterave et le topinambour de façon plus grossière - émincer le poivron vert.


Dans un plat disposer les légumes râpés et le poivron, parsemer de coriandre ciselée et de graines de sésame, assaisonner avec le jus de citron, l'huile de sésame et le vinaigre balsamique.











 On peut varier les légumes à volonté, râper du radis noir ou blanc (daikon) plus doux, mettre du fenouil c'est la pleine saison, des graines de tournesol...
 En tout cas j'ai bien aimé le goût et la texture du chou-rave qui est une découverte pour moi cet hiver - et puis je le trouve très beau - pas vous ?!

Même pas beaux tes panais !

 Hier sur le marché j'ai eu droit à deux panais en cadeau !... "ils sont pas beaux alors je ne les mets pas sur l'étal mais je te les donne m'a dit Jérôme...ne le dis à personne d'accord ?!!"...raté...
Je l'aime bien Jérôme - pas juste parce qu'il m'a offert les panais hein - mais parce qu'il pratique une agriculture raisonnée et que ses légumes sont aussi joviaux que lui et carrément pas calibrés...
Sur son étalage en ce moment on trouve des betteraves chiogga (rouges et blanches), des carottes violettes, des patates douces à la forme improbable, des blettes aux tiges jaunes et rouges, des daikon (radis blanc japonais très doux) bref, des merveilles pour moi...


Mais bon, à postériori je me dis : un panais c'est jamais vraiment beau si ?!...bof...

Ça ne m'a pas empêché d'en faire un velouté délicieux mariant panais, potimarron,  poivrons rouges pour donner une saveur sucrée  (bon, ils trainaient désoeuvrés dans le frigo aussi...) parce que les légumes, je leur demande pas d'être beaux mais goûteux, voilà !

 Les ingrédients : 2 panais, 1 petit potimarron, 1 carotte, 1 poivron rouge (3 petits pour moi), 2 oignons.

Faire revenir les oignons  émincés 2 min dans une grosse casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis rajouter les panais et la carotte épluchés et en morceaux et le potimarron coupé (non pelé lui), saler et poivrer, mélanger, cuire encore 5 min avant de rajouter de l'eau (pas trop pour moi j'aime bien les veloutés épais).
Laisser cuire au moins 20/25 minutes, mixer, c'est prêt !

Home sweet home - la tarte à la carotte réconfortante...

Ça y est, la pluie s'est enfin arrêtée de tomber !...une semaine à ne sortir que pour travailler - le reste du temps calfeutrés à la maison pour cause de tempête et de trombes d'eau...brrr... il était temps que ça s'arrête !
On va pouvoir revenir musarder sur le balcon et admirer les plantes gorgées d'eau...

Pendant ce mauvais temps là, j'en ai profité pour cuisiner et chiper à ma soeur sa recette de tarte à la carotte... après quelques aménagements de mon cru ça a donné ça :

Ce qu'il vous faut :
- pour la pâte : 200g de farine 5 céréales, 90g de beurre, 1 cuillère à café de cumin en poudre, 20g d'eau, 1 oeuf.
- pour la garniture : 1 botte de carottes fane (environ 500g de carottes), 1 gros oignon, 3 oeufs, 30cl de crème fleurette, sel, poivre, huile d'olive, persil ciselé, parmesan ou comté.

Préparer la pâte  :  mettre la farine dans un saladier avec une pincée de sel et le cumin, rajouter le beurre froid coupé an morceaux, travailler à la main jusqu'à une consistance un peu sablée puis ajouter l'oeuf battu avec l'eau... travailler jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène, emballer dans du film alimentaire et placer 1h au frais.
Pendant ce temps, laver et éplucher les carottes puis les râper grossièrement ainsi que l'oignon avant de faire revenir le tout avec 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à couvert pendant 20 min...rajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire. En fin ce cuisson, rajouter un peu de persil ciselé.
Battre les oeufs en omelette avec la crème fleurette, saler et poivrer puis incorporer le mélange carottes-oignon cuit.
Étaler la pâte, en foncer un moule rond, donner quelques coups de fourchette sur le fond, verser la préparation puis saupoudrer de parmesan ou de comté rapé avant d'enfourner45 minutes à Th7.

... Contente du retour d'un temps plus modéré, mais quand même, le cocooning c'était bien agréable...