Parce que l'été c'est maintenant, pas plus tard !... et qu'il faut profiter des fruits pleins de soleil qu'il nous offre... je les ai mis en biscuits façon financiers... ronds...
(et oui, j'ai craqué, j'ai rallumé le four)...
Pour 8 biscuits il vous faut :
* 50g de groseilles,
* 50g de framboises,
* 60g de poudre d'amande (complète pour moi),
* 50g de farine T55,
* 80g de sucre glace,
* 100g de beurre doux,
* 3 blancs d’œufs (gros).
Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il mousse et prenne une teinte noisette puis le laisser tiédir.
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande et le sucre glace puis rajouter les blancs d’œufs et remuer au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène... verser en suite le beurre tiédi en remuant délicatement.
Beurrer 8 alvéoles d'une plaque à 12 muffins (ou 8 moules à financiers si vous en avez) et remplir chaque creux de 2 grosses cuillères à soupe de pâte.
Disposer des framboises et des groseilles sur le dessus, elles vont s'enfoncer doucement.
Enfourner à four chaud (Th 6) pour 20 à 25 minutes.
Ils étaient encore délicieux ce matin au petit déjeuner...
