... en pente douce...

Les vacances approchent doucement...
Les petits poivrons marseillais du balcon sont presque prêts à être cueillis...
La chaleur est toujours aussi accablante ici...
Je reviens bientôt avec une jolie recette !

L'été au ralenti...

 

  Je n'en ai peut-être pas l'air mais je suis toujours là...
Très bon été à ceux et celles qui passent par ici... vacances ou pas !...

Petits instantanés de l'été...

 ...un balcon fleuri au hasard des rues...

...des plats frais, simples et légers...

...joli mug anglais glané chez Titre ...

...Soleà, toujours d'aussi beaux yeux...

  ...

Ma petite soupe au pistou...

Après une escapade sur le Vieux-Port, retour en cuisine avec une bonne recette provençale de saison : la soupe au pistou !

Une soupe chaude en été pourquoi pas ? - de toute façon y a plus de saison c'est terrible et tellement de vent qu'on ne peut même pas mettre le pied à la plage alors - et puis il faut bien respecter un peu la nature avant que tout ait fichu le camp pour de bon et la saison des haricots verts, des cocos et du basilic c'est maintenant !

Donc hier matin, direction le marché d'Aubagne pour trouver les ingrédients...
Pour cette soupe d'origine gênoise, les seuls indispensables sont l'ail, le basilic, l'huile d'olive, les haricots cocos et verts je pense (mais je ne suis pas spécialiste en la matière), après il suffit de suivre ses envies en musardant sur le marché (là par contre je suis douée !) - il parait qu'il y a autant de recettes différentes que de villages provençaux voire de familles - donc j'ai fait comme j'ai voulu et ça a donné ça :

Je tiens à préciser que la soupe au pistou est une soupe épaisse,roborative et savoureuse mais absolument pas photogénique la pauvre - donc j'ai fait ce que j'ai pu pour vous donner envie mais, de base, elle est bien meilleure à manger qu'elle n'est belle à regarder !


Les ingrédients pour environ 6 personnes sont :
* 1 belle tête d'ail,
* 1 gros bouquet de basilic,
* 2 oignons,
* 4 tomates,
* 600g de haricots coco,
* 300g de haricots verts,
* 200g d'écheleurs,
* 200g de haricots beurre,
* 2 courgettes,
* 2 pommes de terre,
* 2 poignées de pignons,
* quelques noix,
* un beau morceau  de parmesan,
* huile d'olive,
* sel, poivre,
* 100g de coquillettes complètes.

Mettre de côté 4 gousses d'ail, le basilic et les pignons pour faire le pistou...

Préparer les légumes en écossant les cocos, équeuter les différents haricots et les couper au moins en deux (plus petits selon préférence), détailler les courgettes, les pommes de terre et les tomates en cubes.

Dans une grande cocotte et dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,  faire revenir 4 gousses d'ail écrasées ainsi que les 2 oignons coupés grossièrement - faire roussir un peu.
Rajouter un fond d'eau puis les tomates en morceaux et les cocos, laisser revenir en mélangeant un peu puis couvrir d'eau et laisser cuire à couvert environ 20 à 25 minutes.
Rajouter les haricots verts, beurre et écheleurs, les courgettes, les pommes de terre, saler, poivrer et faire cuire 15 minutes en rajoutant de l'eau si nécessaire.
Rajouter enfin les coquillettes et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.

Pendant ce temps préparer le pistou - soit à l'ancienne dans un mortier avec un pilon, soit comme moi avec un mixeur plongeur ...
J'avoue que pour le pistou je fonctionne plutôt à l'instinct en ce qui concerne les proportions...
Ici j'ai utilisé presque toutes les feuilles d'un  petit basilic en pot, environ 150g de parmesan, au moins 25cl d'huile d'olive ainsi que les deux poignées de pignons auxquelles j'ai même rajouté quelques noix...
Tout le goût de la soupe est dans celui du pistou...il faut donc qu'il soit bon et en quantité appréciable...
Dès que le pistou est fait, le mélanger à la soupe et laisser poser pour que les légumes s'imprègnent de son goût... L'idéal est de préparer la soupe dans l'après-midi pour le soir et de la faire réchauffer juste avant de servir...


NB - en ce qui concerne le pesto et ses variantes, je conseille ce très joli livre publié aux éditions Marabout, riche en idées originales pour changer du traditionnel mélange ail-basilic-huile d'olive-parmesan-pignons...

... Du marché d'Apt de samedi matin... à la soupe glacée aux lentilles corail et au gingembre de dimanche soir...un résumé express du week-end...

  















  La petite ville d'Apt n'est pas la plus jolie du Lubéron à mon goût - je lui préfère largement les villages plus typiques comme Gordes,  Lourmarin ou encore Bonnieux - mais le samedi matin elle abrite un marché fantastique qui la "dévore" littéralement en s'installant dans ses rues et places et qui draine les habitants et touristes environnants...
De quoi satisfaire mon addiction aux  marchés en plein air mais attention, il y a du monde !

... Et si pour bien commencer les vacances de septembre on allait fêter les livres à Lourmarin ? On pourrait en profiter pour aller déjeuner chez Reine Sammut à l'Auberge de la Fenière...depuis le temps que j'en rêve !!
      ...une petite idée à glisser à une certaine oreille...

   ...

Fatigués par les sorties du week-end - (et oui, le samedi soir après la route de retour on est allés voir ça )- et le trop plein de chaleur, j'ai ressorti une bonne recette de cet hiver à manger glacée avec un bon petit vin blanc (poétique qui plus est) ...facile et délicieux !

Ingrédients pour une soupe glacée aux lentilles corail et gingembre (pour 4 personnes) :
* 250g de lentilles corail
* 3 échalotes
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* fleur de sel
* poivre blanc fumé
* 1 berlingot de crème de coco
* 1 boite de chair de tomates (ou quelques tomates fraîches)
* 1 joli morceau de gingembre

 Dans une casserole, faire revenir  les échalotes coupées grossièrement avec l'huile d'olive.
Lorsqu'elles commencent à devenir transparentes, rajouter le gingembre râpé, la crème de coco, 2 pincées de fleur de sel et le poivre puis la chair des tomates.
Faire revenir 5 minutes avant de mettre les lentilles corail puis recouvrir généreusement d'eau et faire frémir environ 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient bien cuites et se délitent...
A servir très frais par une soirée d'été !

Tiens, il y avait même une jolie petite commère sur le balcon pour nous tenir compagnie !!

Jolie salade d'été au quinoa

Pour fêter l'été et ses couleurs en toute légèreté, voici une belle salade improvisée pour ce soir...

Des ingrédients tout simples :
* 150g de quinoa rouge et blanc mélangés
* 2 bouillons cube aux légumes
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 2 cuillères à soupe de shoyu
* 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
* 2 pincées de sel
* 2 tours de poivre du moulin
* le jus d'1/2 citron et son zeste
* 1 petit poivron vert
* 1 petit concombre
* 1 oignon frais
* 2 belles tomates (ici une tomate ananas charnue et une cornue des Andes)
* un soupçon de persil et de menthe ou un peu de coriandre ciselée

 Faire cuire le quinoa 10 minutes dans l'eau frémissante avec les bouillons cube puis le faire tremper 5 minutes dans l'eau froide.
Dans un grand saladier, verser le quinoa et assaisonner avec l'huile d'olive, le shoyu, le vinaigre, le sel, le poivre, le jus de citron et son zeste.
Laver et couper les légumes finement, émincer l'oignon puis les rajouter au quinoa.
Mélanger le tout et parsemer d'un mélange persil-menthe ciselé ou de coriandre selon votre goût.
Laisser reposer au moins 1 heure au frais avant de servir...