Envie de fraicheur et de simplicité pour cette salade improvisée...
Pour 2 personnes, il vous faut :
* 2 poignées de feuilles de moutarde,
* 1 avocat,
* 1 mangue mûre à point,
* 125g de queues d'écrevisses décortiquées,
* 1 cuillère à soupe de graines de sésame toasté.
et pour l'assaisonnement : 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame toasté, le jus d'un citron vert, un petit morceau de gingembre râpé, poivre du moulin.
Laver et sécher les feuilles de moutarde, les couper en quatre dans la longueur.
Éplucher la mangue, la couper en morceaux... faire de même avec l'avocat, disperser sur la salade et arroser du jus de citron vert pour éviter l'oxydation.
Disperser la chair des langoustines et les graines de sésame puis assaisonner et mélanger.
Cette salade convient bien pour une entrée... pour un repas léger et plus protéiné on peut doubler la quantité d'écrevisses... un pamplemousse peut aussi remplacer la mangue pour une saveur plus acidulée...
