Petit éloge de la patience... et des poivrons grillés...

 

   Le pied de tomates cerises sur le balcon a fait des émules... voici maintenant que des poivrons y poussent aussi... bon, j'avoue, pas les gros poivrons rouges et oranges bien charnus trouvés mercredi matin sur le marché mais plutôt ces jolis tout petits poivrons verts un peu fripés qu'on appelle ici poivrons marseillais, tout simplement... et j'ai hâte de pouvoir en garnir mes salades !

En attendant, c'est la première fois que je prends le temps de préparer des poivrons grillés et la recette est simplissime :

  * faire préchauffer le grill de votre four,
  * passer les poivrons sous l'eau pour les nettoyer,
  * installer les poivrons sur une plaque de cuisson (avec des bords pour retenir le jus),  
  * placer la plaque sur un cran proche du grill mais pas trop (1/3 supérieur du four),
  * surveiller attentivement la cuisson des poivrons dont la peau va former des cloques puis noircir - attention il ne faut pas qu'ils brûlent donc il va falloir les tourner fréquemment pour que toutes les faces soient passées sous le grill (entre 20 à 30 minutes si le grill était prêt).

Lorsque toutes les faces de tous les poivrons sont un peu noircies, sortir la plaque du four et déposer les poivrons immédiatement dans un sachet plastique (sac congélation pour moi) puis fermer.
Laisser reposer et tiédir 15 à 30 minutes, vos poivrons seront ainsi plus faciles à peler.


Au bout d'une demi heure, armez-vous de patience, d'un couteau et d'une planche et installez-vous confortablement car l'opération qui suit va prendre un certain temps - variable en fonction du nombre de poivrons que vous aurez fait griller bien sûr...

Pour ma part, avant-hier soir, l'heure du repas approchant, je me suis assise au frais sur mon balcon, les martinets volaient dans le ciel en émettant ces cris aigus que j'aime tellement entendre l'été, France inter diffusait une émission captivante sur l'absinthe et j'avais à portée de main - non pas un pastis mais un petit verre de blanc des plus agréable à siroter entre deux épépinages poivronesques...

Bref, si vous êtes préssé(e) et que vous n'avez pas de temps à perdre, oubliez cette recette...
Si comme moi vous aimez parfois vous pencher sur une tâche minutieuse et répétitive - absolument pas passionnante certes mais dont le résultat sera comme une récompense et dont vous sortirez la tête vidée de pensées encombrantes et stériles, foncez !

Peler (avec application s'il vous plaît) chaque poivron, retirer la queue et les pépins puis découper la chair en fines lamelles que vous déposerez au fur et à mesure dans un plat...

Du jus de cuisson va continuer de s'écouler des poivrons même après cette préparation...
Pour ma part je le laisse dans le plat et n'accommode les poivrons que d'un léger trait d'huile d'olive et d'un peu d'ail finement haché.
Si décidément vous n'êtes vraiment pas préssé(e), laissez reposer au frais jusqu'au lendemain afin que les parfums de l'ail et de l'huile d'olive imprègnent bien la chair sucrée et tendre des poivrons...


Vous pouvez déguster ces poivrons grillés et préparés ainsi en entrée, en accompagnement dans une salade, dans une tarte aux légumes ou comme il vous plaira... car après tout, vous avez travaillé dur et méritez bien de vous régaler de la façon que vous préférez !

   ...  Quant aux petits marseillais qui poussent sur le balcon, il va falloir faire preuve de patience envers eux aussi car ils prennent leur temps pour grandir... une bonne raison pour les apprécier davantage lorsque leur tour viendra !