Omelette verdoyante aux fleurs de courgettes...

Apparemment le mois d'avril est un mois de défi(s) - c'est miss Tombouctou qui l'a dit - et moi j'ai décidé de la suivre ainsi que le site recettes.de.

Avant de me lancer dans la chasse aux oeufs (défi spécial Pâques), j'ai décidé de participer au défi du mois d'avril : des fleurs dans la cuisine pour fêter le printemps !

Bon, ça tombe bien, mercredi je suis rentrée du marché avec dans mon panier : une barquette de 8 petites courgettes fleuries (les premières de la saison !) et un bouquet de tulipes étiqueté "bouquet comestible" par le fleuriste ( il parait que leur pétales ont un goût rappelant celui de l'endive en légèrement sucré ) ...j'ai préféré les laisser dans leur vase...

En attendant de réaliser la frittata de mes rêves (j'y reviendrai), j'ai pensé à une belle omelette agrémentée de quelques légumes du marché.
Pour relever son goût (et parce que l'on ne se refait pas), je l'ai accommodée de sauce soja et de mirin et j'y ai dispersé quelques émincées d'algues nori.

Les ingrédients :  6 oeufs, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de mirin, 1/2 feuille de nori coupée en lamelles, 2 bottes d'échalottes fraiches, 1 botte de cébettes, 8 petites courgettes avec leurs fleurs, poivre du moulin, huile d'olive.


Dans une assiette creuse, battre les oeufs en omelette, y ajouter le shoyu et le mirin, 3 tours de moulin à poivre, battre à nouveau à la fourchette pour bien mélanger.
Emincer la demi feuille de nori  avec des ciseaux et réserver.
Nettoyer les échalotes et les cébettes, les couper en tronçons un peu larges puis diviser chaque tronçon en deux dans la hauteur.
Laver et sécher les courgettes, détacher chaque fleur, couper le pédoncule de chaque courgette puis les couper en deux dans la longueur.

Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, y faire revenir les échalotes et les cébettes 5 minutes, rajouter les courgettes (le corps uniquement, non les fleurs) et faire cuire à couvert encore 5 minutes.
Verser les oeufs battus sur les légumes ainsi que les émincées de nori et mélanger un peu pour bien les répartir...
 Poser délicatement les fleurs de courgettes sur l'omelette de façon harmonieuse, appuyer légèrement avec la fourchette pour qu'elles soient prises dans les oeufs.
Faire cuire 10 minutes à feu très doux et à couvert puis encore 2 minutes à découvert...
J'ai fait cuire cette omelette à l'unilatérale pour préserver le bel aspect des fleurs de courgettes.

A déguster tiède ou froid, accompagnée d'un peu de sauce soja et d'une salade de roquette pourquoi pas...