Salade de petit épeautre aux asperges, fèves et mozzarella... petites digressions inspirantes...

Depuis quelques temps, je me sens très inspirée par le merveilleux blog d'Heidi Swanson - 101 Cookbooks - ainsi que par son denier livre "Super natural every day : well-loved recipes from my natural foods kitchen",  paru il y a peu...

De plus en plus inspirée par la blogosphère anglophone à vrai dire...
J'ai déjà parlé ici de mon addiction au blog de la styliste culinaire australienne Katie Quinn Davies - What Katie Ate - me voilà captivée par celui d'Heidi Swanson mais aussi par Beatrice Peltre de La tartine Gourmande, par Sarah Britton de My New Roots, et encore par Green Kitchen Stories, un blog collectif (David, Louise, Elsa) de cuisine végétarienne (courez voir cette recette de salade là)...  enfin, un coup de foudre tout récent pour Fig and Fauna qui me donne définitivement envie d'aller vivre dans une ferme !

Tous ces blogs ont en commun des recettes à la fois gourmandes et ultra-saines, à base de produits de saison et locaux (la fameuse vague locavore) très souvent biologiques et en majorité végétariennes mais pas uniquement... Leur esthétique est travaillée (ah, la poésie et les couleurs de Béatrice !) et l'ensemble donne tout simplement envie de partager leur table...

De mon côté je cours depuis bien longtemps les marchés de producteurs et les épiceries bio (tiens, un petit clin d’œil à cette demoiselle en panne d'inspiration dont l'écriture est un régal) mais l'imagination me manque parfois pour accommoder tous ces ingrédients et chez Heidi - j'y reviens - la créativité et la simplicité s'allient pour une cuisine délicieuse et variée...

Grâce à elle ( et en attendant que les tomates du balcon soient mûres ! ) j' imagine en ce moment des salades de saison qui ne seraient pas que de verdure mais plutôt des plats complets composés de feuilles et (ou) légumes, de céréales, de légumineuses, d' herbes aromatiques,  de fruits secs et de graines variées et enfin d'une protéine au choix (fromage, œufs, tofu, jambon cru)...

Les variations sont vraiment multiples et les saveurs explosent dans ces compositions à la fois belles et bonnes qui font leur entrée dans ma cuisine...
Pour la recette qui suit j'ai associé du petit épeautre de Provence à des légumes printaniers à peine cuits, la menthe poivrée et le basilic ajoutent leur parfum délicieux, les noisettes amènent le croquant, la mozzarella la douceur...

Les ingrédients pour 2 personnes :

* 70g de petit épeautre semi-complet,
* une vingtaine d'asperges vertes,
* 5 cosses de fèves,
*  1 petite poignée de noisettes,
* 2 gousses d'ail nouveau,
* quelques feuilles de menthe poivrée,
* quelques feuilles de basilic,
* 4 petites boules de mozzarella,
* le jus d'1 demi citron vert
* huile d'olive,
* fleur de sel,
* poivre du moulin,
* vinaigre balsamique blanc.













Faire cuire le petit épeautre 20 min dans de l'eau bouillante salée puis égoutter, passer sous l'eau froide et disposer dans un saladier.
Pendant ce temps, écosser les fèves, rincer les asperges et les couper en biseaux.
Hacher finement les deux gousses d'ail.
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et y jeter les asperges et les fèves avec une pincée de fleur de sel, 2 tours de moulin à poivre et l'ail haché. Faire cuire 2-3 min à feu moyen, ajouter un peu d'eau, bien remuer puis couvrir et laisser cuire encore 2-3 min. Les légumes doivent être saisis et à peine cuits pour garder leur croquant et leur belle couleur verte.
Verser le contenu de la sauteuse sur le petit épeautre, mélanger, presser le jus du demi citron au dessus de la préparation et laisser tiédir.
Casser les noisettes et les fragmenter en morceaux grossiers.
Couper les feuilles de basilic si elles sont grosses et déchirer les feuilles de menthe.
Couper chaque boule de mozzarelle en 2 ou 4 à votre convenance, les déposer sur la salade tiède puis parsemer les noisettes, la menthe et le basilic.
Rajouter une légère touche de vinaigre balsamique blanc pour un peu d'acidité.
Servir à température ambiante ou frais.


Et vous, par qui êtes vous inspirés pour cuisiner en ce moment, quels blogs vous enthousiasment ?